Samstag @ 2/25/2012
Karottenmuffins
Karottenmuffins hören sich nicht nur gesund an, sie sind es eigentlich irgendwo auch. Und sie sind nicht zu trocken, nicht zu süß und liegen absolut nicht schwer im Magen. UND einfach zu machen. Voila!
280 g Mehl
2 TL Backpulver
eine Prise Salz
160 g Zucker
250 g Joghurt
120 ml Speiseöl (anderes schmeckt nicht so gut)
2 Eier
etwas Zitronenschalen, ungespritzt
2 Mohrrüben, gerieben
Mehl, Backpulver, Zucker, Satz vermischen. Joghurt, Eier, Öl & Zitronenschalen in zweiter Schüssel verrühren. Das sieht wie folgend aus:
Dann beide Gemische zusammenrühren und die beiden Mohrrüben in geriebener Form hinzugeben. Knallig!
Mit Mohrrübenraspeln nicht zu stark mixen, am besten mit einem Löffel/per Hand rühren, denn das Gemisch sollte schon etwas grob und klumpig (oder auch naturbelassen, höhö) bleiben, damit die Karotten sich nicht zu einer totalen Masse verrühren lassen.
In Muffinförmchen in den Ofen, der auf 180 Grad geheizt wurde, geben und 20-25 Minuten backen lassen bis die Muffins goldbraun sind.
Eure Meinungen? Ideen? (:
Labels: Backtastisches, Muffins, Rezepte
